市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於水生蔬菜
水生蔬菜分類中以「水蓮」為代表，是台灣熱炒店、火鍋店、中式餐廳及超市的熱門採購品項。其獨特的爽脆口感使其在蔬菜市場中獨樹一格。
產季與供應
水蓮主要產自高雄美濃等地區，採人工深水栽培，全年皆可生產供應，產量與品質相對穩定。
價格影響因素
價格主要受採收人工成本、產地降雨或颱風導致的水位變化，以及市場對葉菜類整體供需波動的影響。
批發選購建議
- 挑選莖條飽滿、粗細均勻、呈翠綠色且無黃化或爛斑的水蓮
- 用手輕捏應具彈性與硬度，若感覺空心或過度軟綿則不新鮮
- 批發購入後應保持濕潤並冷藏，避免風乾導致水分流失失去脆度